Frijoles negros – svarta bönor


Hade lovat skriva ner en beskrivning/recept på den kubanska nationalrätten svarta bönor, à la Coño, så jag tänkte att jag lika gärna kan dela med mig till er alla på en gång! 🙂

Vi fuskar & använder svarta bönor på burk eftersom det går fortare, men man kan ju blötlägga torra bönor också, men då måste man blötlägga domhelst kvällen innan. Skölj dom & släng bort vattnet så blir det mindre fjärtar… 😉

Det här blir ungefär 3 liter – räcker till en massa svenskar, eller ungefär 4 kubaner… 😉

Ingredienser:

3 burkar svarta bönor

1 pkt bacon – strimlad/finskuren

(1 chorizo eller annan kryddstark korv om du hittar nå’n)

1 finhackad mellanstor lök

1 grön paprika, cm-stora bitar

3-4 stora vitlöksklyftor/2 st kina-vitlök  – finhackat

1 msk tomatpuré

1 grönsaksbuljongtärning/2 msk grönsaksfond

2 stora lagerblad

1 knivsudd spiskummin

salt, svartpeppar

Ev en skvätt öl.

Koka upp bönorna (plus en burk full med vatten).

Bryn bacon & ev chorizo tillsammans med vitlök.

Häll i löken & paprikan och fortsätt bryna tills löken är blank och mjuk.

Rör i tomatpurén, lagerbladen och kryddorna. Häll på en skvätt vatten eller öl om det blir torrt.

När bönorna är mjuka (med burkbönor tar det max en kvart, med blötlagda bönor minst 30-45 min) rör du i bacon-röran och buljontärningen/fonden. Eventuellt  kan du behöva hälla i lite mer vatten; det ska som en matig soppa/vattnig gryta ungefär).

Låt koka ihop i minst en kvart.

Servera gärna med citron- & vitlöksmarinerat fläsk och ris.

(En liten brasklapp – att skriva ner hur man ska göra svarta bönor är ungefär som att ge någon recept på köttbullar – alla har sina varianter & favoriter, men så här gör iallafall jag mina bönor. Det blir lika gott med gröna linser istf bönor)

Annonser

7 thoughts on “Frijoles negros – svarta bönor

  1. Tackar! Allt finns hemma och bönorna åker i blöt vilken dag som helst 🙂

    En matig soppa slash vattnig gryta – det är en groppa!
    Visst är det ett underbart ord? Det är @RebeccaTorma som myntat det perfekta ordet! ❤

    Groppa groppa groppa!

    Hälsningar från hooden på andra sidan stan 🙂

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s